掌握旧菜翻新技术 四大招数对付春节剩菜

发布日期:2022-01-15 00:45   来源:未知   阅读:

  连日来,郑州市民担心城管部门计划建设的360多个遮阳篷成为360多块广告牌。

  春节的餐桌上,永远是鱼肉满桌、菜肴超量的状态。几乎每一餐都要做新菜,而被美食弄得胃肠疲惫之后,冰箱中也无奈地堆满了各种剩菜。那么该如何处理这些剩菜呢?对付剩菜的四大妙招如下:

  放在冰箱里的荤菜,可以保存1~2 天。蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。

  最容易变质的食物,如豆制品和海鲜,应当放在冰箱下层深处,或者保鲜抽屉当中,因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼最快开奖现场报码下载,炸丸子之类,则可以放在略微靠外的部分,因为这里温度相对较高,特别是冰箱开门时温度不够稳定。

  比如说,原本剩了红烧排骨,就可以加咖喱粉炒些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等,然后把剩排骨切碎,混进去做成咖喱洋葱炒排骨,肯定会大受欢迎。

  如果不控制一餐中菜肴的总量,剩菜将不可避免,而且会逐渐积累。在除夕年饭之后,应当尽量控制每一餐的新增菜肴数量,同时有计划地推出翻新旧菜。作者:中国农业大学营养与食品安全系副教授 范志红